Crème brûlée à la vanille

par Axel Sibra | Sep 19, 2019 | Recettes Vanille

Crème brûlée à la vanille

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Recette pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes + 1h10 minutes au repos
Difficulté : Recette facile

Ingrédients

5 jaunes d’œuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
4 c. à café de vergeoise brune pour la caramélisation (ou à défaut de la cassonade)

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ÉTAPE 1

Versez la crème liquide dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez la pulpe et déposez-la ainsi que la gousse fendue, dans la crème puis faites bouillir et laissez reposer 10 min pour que la vanille infuse bien.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ce que le mélange soit blanc et mousseux.

ÉTAPE 2

Une fois que votre crème a infusée, passez-la au chinois pour filtrer la gousse de vanille ainsi que la gousse elle-même et incorporez délicatement votre crème vanillée tiède sur votre mélange œufs et sucre tout en remuant à l’aide d’un fouet.
Remplissez d’eau la lèchefrite du four (environ 1 cm de hauteur) et préchauffez le four 150°C (th.5).
Versez la crème dans 4 petits pots, que vous placez dans la lèchefrite.

ÉTAPE 3

Enfournez ainsi pendant 30 à 40 min au bain-marie. Pour savoir si vos crèmes sont cuites, piquez-les avec une lame, elle doit ressortir propre.
Laissez la crème refroidir avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (afin que votre crème brûlée soit bien figée).

ÉTAPE 4

Lorsque vos crèmes sont froides, saupoudrez-les de vergeoise brune ou de cassonade et passez les ramequins quelques secondes sous le gril à four très chaud pour que le sucre caramélise ou au chalumeau de cuisine.
Servez vos crèmes brûlées faciles immédiatement afin d’avoir cette texture craquante du
caramel.

Flans aux œufs onctueux

par Axel Sibra | Sep 19, 2019 | Recettes Vanille

Recette Flans aux œufs

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Recette pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes + 45 minutes au repos
Difficulté : Recette facile