Filet de bœuf rôti croûte café-chocolat noir

Name: Filet de bœuf rôti croûte café-chocolat noir
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Cuisine: French
Ingredients: filet de bœuf; café en grains; poivre noir; chocolat 100% cacao; moutarde de Dijon; filets d'anchois; gousses d'ail; huile d'olive; estragon; romarin

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Recette pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Recette facile

Ingrédients

1 filet de bœuf paré (3 à 4 lb) de filet de bœuf
2 cuillères à soupe de café en grains  
2 cuillères à soupe de poivre noir
2 cuillères à café de chocolat noir 100% cacao  (à râper)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon  
4 filets d’anchois
3 gousses d’ail hachées émincé  
3 cuillères à soupe d’huile d’olive  
1 cuillère à soupe d’estragon frais haché  
Aiguilles de 2 brins de romarin frais hachées

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ÉTAPE 1

Sortez le bœuf du réfrigérateur 1 heure avant de le rôtir et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 425 ° F.

ÉTAPE 2

Écrasez les grains de café et les grains de poivre avec un mortier et un pilon ou sur le comptoir avec le dos d’une petite poêle épaisse.
Mélangez le mélange grains de café – grains de poivre avec le chocolat, la moutarde, les anchois, l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte épaisse.

ÉTAPE 3

Dans une grande poêle allant au four, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu vif.
Quand il brille, ajoutez le bœuf et faites-le saisir de tous les côtés, environ 8 minutes.
Appuyez sur le boeuf pour obtenir une bonne croûte dessus.
Étaler la pâte sur le bœuf et parsemer les herbes.

ÉTAPE 4

Faites glisser la poêle dans le four et faites-la rôtir jusqu’à ce que le boeuf atteigne une température de 120 ° à 125 ° F; Commencez à vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée après 20 minutes.
Tentez le rôti de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper.