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Bavarois au chocolat noir

Bavarois au chocolat noir

par | Oct 10, 2019 | Recettes Chocolat

Bavarois au chocolat noir

Bavarois au chocolat noir

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (7 vote·s)
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Recette pour 4 personnes
Préparation :  20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

120g chocolat noir 72%
50cl lait entier
25cl crème liquide entière
5 jaunes d’oeufs
100g sucre
6 feuilles de gélatine
12 macarons non fourrés (à commander chez votre pâtissier)
Chantilly en bombe 
Sucre glace

Découvrez notre Chocolat noir 72% (75g)

 

ÉTAPE 1

  • Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition.
  • Hors du feu, faites fondre le chocolat cassé en morceaux.

ÉTAPE 2

  • Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Délayez avec le lait chocolaté bien chaud tout en fouettant.
  • Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner et sans jamais laisser bouillir.
  • Retirez du feu dès que la crème nappe la spatule.
  • Ajoutez la gélatine bien essorée dans la crème encore chaude.
  • Mélangez bien puis laissez refroidir en remuant souvent.

ÉTAPE 3

  • Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme. Incorporez-la à la préparation au chocolat.
  • Versez dans un moule humecté d’eau froide (ou dans un moule en silicone).
  • Réservez 12 h au réfrigérateur.

ÉTAPE 4

  • Trempez le fond du moule dans l’eau chaude quelques instants.
  • Démoulez sur un plat de service. Décorez de macarons en les collant avec une pointe de chantilly.
  • Servez très frais saupoudrer d’un voile de sucre glace.

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Profiteroles au chocolat noir

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par | Oct 10, 2019 | Recettes Chocolat

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1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (1 vote·s)
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Recette pour 6 personnes
Préparation :  15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

Glace vanille
18 Chou (ou chouquettes)
Chocolat noir 80% : 125 g
Crème fleurette : 5 cl
Amandes effilées : 20 g

Découvrez notre Chocolat noir 80% (75g)

 

ÉTAPE 1

  • Préparez la sauce : faites chauffer la crème dans une casserole.
    Coupez le chocolat en petits morceaux. Ajoutez-le à la crème.
    Laissez-le fondre doucement. Laissez-le, mélangez.
    Ajoutez 10 cl d’eau, lissez à nouveau. Retirez du feu.

ÉTAPE 2

  • Au moment de servir, incisez les choux sur un côté.
  • Remplissez-les de glace.

ÉTAPE 3

  • Disposez-les sur un plat de service.
  • Nappez-les de sauce au chocolat.
  • Parsemez-les d’amandes effilées et servez sans attendre.

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Tartelettes au chocolat noir

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par | Oct 10, 2019 | Recettes Chocolat

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Recette pour 4 personnes
Préparation :  20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

100g tablette de chocolat noir 72%
50 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
Beurre pour le moule
100 g de beurre
1 pincée de sel

Découvrez notre Chocolat noir 72% (75g)

 

ÉTAPE 1

  • Préchauffez le four th.5/6 (160°C).

ÉTAPE 2

  • Faîtes tiédir ensemble le beurre et le chocolat noir.
  • Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

ÉTAPE 3

  • Fouettez les œufs avec le sucre et incorporez la farine et le sel puis le mélange beurre et chocolat.
  • Travaillez cette pâte pendant 10 min à la spatule.

ÉTAPE 4

  • Versez dans un moule à tarte beurré et enfournez pendant 20 min.

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Filet de bœuf rôti croûte café-chocolat noir

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par | Oct 10, 2019 | Recettes Chocolat

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1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 vote·s)
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Recette pour 6 à 8 personnes
Préparation :  10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

1 filet de bœuf paré (3 à 4 lb) de filet de bœuf 
2 cuillères à soupe de café en grains 

2 cuillères à soupe de poivre noir 
2 cuillères à café de chocolat noir 100% cacao
 (à râper)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 

4 filets d’anchois
3 gousses d’ail hachées émincé 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

1 cuillère à soupe d’estragon frais haché 

Aiguilles de 2 brins de romarin frais hachées

Découvrez notre Chocolat noir 100% (75g)

 

ÉTAPE 1

  • Sortez le bœuf du réfrigérateur 1 heure avant de le rôtir et assaisonnez-le de sel et de poivre.
  • Préchauffez le four à 425 ° F.

ÉTAPE 2

  • Écrasez les grains de café et les grains de poivre avec un mortier et un pilon ou sur le comptoir avec le dos d’une petite poêle épaisse.
  • Mélangez le mélange grains de café – grains de poivre avec le chocolat, la moutarde, les anchois, l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte épaisse.

ÉTAPE 3

  • Dans une grande poêle allant au four, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu vif. 
  • Quand il brille, ajoutez le bœuf et faites-le saisir de tous les côtés, environ 8 minutes. 
  • Appuyez sur le boeuf pour obtenir une bonne croûte dessus. 
  • Étaler la pâte sur le bœuf et parsemer les herbes.

ÉTAPE 4

  • Faites glisser la poêle dans le four et faites-la rôtir jusqu’à ce que le boeuf atteigne une température de 120 ° à 125 ° F; Commencez à vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée après 20 minutes. 
  • Tentez le rôti de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper.

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Cookies au pépites de chocolat noir

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Recette pour 12 personnes
Préparation :  10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

125 g de chocolat noir dessert
75 g de chocolat noir 100%
100 g de farine
100 g de beurre 
75 g de sucre roux en poudre
50 g de poudre d’amandes
1 œuf

Découvrez notre Chocolat noir 100% (75g)

 

ÉTAPE 1

  • Pour commencer la préparation de votre recette de cookies aux pépites de chocolat, préchauffez le four Th.6/7 (200°C).

ÉTAPE 2

  • Fouettez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez l’oeuf, la farine, la poudre d’amandes et le chocolat (préalablement haché au couteau).
  • Mélangez bien.

ÉTAPE 3

  • Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte et faites cuire 10 minutes dans votre four.

ÉTAPE 4

  • Laissez refroidir avant de déguster.

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par | Oct 10, 2019 | Recettes Chocolat

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1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 vote·s)
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Recette pour 10 personnes
Préparation :  45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile

 

Ingrédients

150 g de chocolat noir 100%
100 g de margarine ou beurre
100 g de corn flakes

Découvrez notre Chocolat noir 100% (75g)

 

ÉTAPE 1

  • Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine.

ÉTAPE 2

  • Ajouter du sucre (selon les goûts !), mettre les corn flakes dans un saladier puis verser le chocolat dessus.

ÉTAPE 3

  • Bien remuer, puis faire des petits tas sur du papier cuisson ou alu et mettre au frigidaire quelques heures ou une nuit.

ÉTAPE 4

  • On peut ajouter un peu de sucre glace avant de les manger.

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